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Yamazaki

El whisky que produce Yamazaki es realizado en la primera destilería de malta en Japón. Se encarga de la variedad en estilos particulares, distinguiéndose por su cualidad medular, en la cual asume un single malt dulce y con frutas. Muchos consideran que el whiskey creado por esta destilería crea un remolino junto en el centro del paladar y lo llena de una rica complejidad.

El edificio de alambiques de Yamazaqui es uno de los que domina seis pares de alambiques, en donde la mayor parte de ellos trabaja en tipos completamente diferentes. Presenta un sabor único, muy diferente al de un single malt escocés.

Yamazaki ha presentado al mercado gran diversidad de whiskies contenidos en un solo barril de innumerables tipos de madera. Siendo los más populares el barril americano estándar y el butt de roble europeo, se encuentran también otros tipos de robles nuevos, hasta llegar al roble japonés.

Historia de la Destilería Yamazaki

La destilería Yamazaki es la bodega más antigua de whisky de malta en Japón, creado en 1923 por el organizador de Suntory, Shinjiro Torii. Fue entusiasmado por el whisky escocés, Shijiro se encaminó hacia una propiedad totalmente distinta a la escocesa, creando así un estilo de whisky sin igual. Está ubicada en la periferia de Kioto, conocida anteriormente como “Minaseno”, allí se produce el agua más pura de Japón.

El sitio donde se encuentra la destilería Yamazaki es el hogar de Sen no Rikyu, es decir “El camino del té”. Allí convergen también todos los ríos de Katsura, Uji y Kizu, brindando un clima nublado exclusivo, así como una de las aguas más suaves. Esta diversidad de temperatura y humedad manifestada por los escenarios perfectos para el envejecimiento del barril, conocida como “Maduración Suntory”.

Torii era un farmacéutico fundador de Kotobukiya, quien luego se convertiría en la firma Suntory y quien años más tarde en 1934 fundara su propia compañía Dainipponkaju. El parecido al whisky escocés no es pura casualidad, es elaborado con mezclas de distintas maltas, muy similar a lo realizado por los escoceses.

Los Mejores Whiskies de Yamazaki

Whisky Yamazaki Single Malt

  • Distiller’s Reserve es la carta de presentación de la marca Yamazaki, un pionero del whisky japonés. Whisky intenso, fácil de beber, redondo y con cuerpo, de sabor profundo y maduro. Proceso innovador de terminación en barricas de vino originales. Aporta al whisky una suavidad y especial dulzura frutada.
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Whisky japonés Yamazaki single malt 12 años

Presenta minutas de melocotón, piña, pomelo, clavo, naranja confitada, vainilla y mizunaras de roble japonés, por lo que posee una asociación de frutas secas y miel. Su sabor es dulce, a la vez picante, con un sabor delicado, al final leñoso y seco.

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Suntory Yamazaki 18 Year Old

Contiene exuberantes roces de jerez y madera, chocolate negro con ron con pasas. En el fondo posee matices carnosos y sucios procedentes de registros sulfurosos. Con sabor a mermelada de fresa y chocolate amargo, su final es alargado, picante y suave.

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Nikka

Nikka es una de las destilerías más populares, dedicada principalmente a la destilación de whisky japonés cuenta con más de 80 años de experiencia en el mercado. Desde su fundación ha sido una de las encargadas de hacer conocer la suave combinación del whisky japonés. Caracterizada por elaborar sus productos a partir de otras bebidas de máxima calidad y ganar premios en repetidas ocasiones.

En su catálogo de whiskies podemos encontrar muchas ediciones con sabores realmente exquisitos, que desarrollan desde un 40 hasta un 51 % de alcohol. Sin embargo el mismo inició solo con un single malt que con los años fue considerado el mejor single malt por el World Whiskeys Awards.

Historia de la Destilería Nikka

La destilería Nikka fue fundada por Masataka Taketsuru, un químico empresario que anteriormente había fundado una fábrica de cervezas. Exactamente en 1934, 16 años después de haber viajado a Escocia con la finalidad de aprender sobre el proceso de creación y destilación del whisky, con ayuda de su esposa Rita Taketsuru mejor conocida como Jessie Roberta Cowan.

En un principio se creó solo como una destilería, a los dos años, en 1936 logró establecerse como una destilería de whisky japonés e inició la producción del mismo. Con la muerte de Masataka Taketsuru es su hijo adoptivo Takeshi Taketsuru quien se hace cargo de las operaciones de la empresa y cambia el nombre de la destilería.

Los Mejores Whiskies de Nikka

Nikka Yoichi Single Malt

Es la versión original del whisky japonés creado por Nikka, siendo la primera mezcla que salió al público. Ha ganado algunos premios que lo califican como el mejor single malt, su contenido alcohólico es de 45 %, su sabor es bastante fuerte y acabado ahumado.

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Nikka Miyagikyo Single Malt

Esta fue la segunda creación relevante de la compañía Nikka, a diferencia del su primer whisky esta es una mezcla bastante suave y su sabor es frutal. Contiene un 45 % de alcohol y para darle un acabado perfecto es añejado en barriles previamente utilizados para madurar jerez.

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Nikka Taketsuru Pure Malt

Este en cambio tiene un contenido alcohólico de 43 % y se obtiene a partir de la combinación de diferentes tipos de maltas. Su sabor es una mezcla frutal y dulce con un acabado complejo. Esta creación de Nikka fue emitida en conmemoración al fundador de la destilería y existen otras variaciones de 17 y 21 años.

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Nikka From The Barrel

El Nikka “Desde el barril” es uno de los mejores whiskies de la marca, fabricado a través de la mezcla de distintos whiskys añejados en barriles de máxima calidad. Su sabor es mucho más especiado con toques de madera y el contenido del alcohol es de un 51,4 %.

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Nikka 12 Years Old

Este fue el whisky de celebración por los 80 años de la marca, por lo que es un poco más dorado de que las otras ediciones de Nikka. En él se mezclan distintos tipos de whisky malteado con más de 12 años de maduración y el popular Coffey Grain, por lo que su sabor es muy suave pero maltoso y rico. Contiene un 43 % de alcohol.

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