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Mundo Whiskey

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Bienvenidos a Mundo Whiskey, una web altamente especializada en esta espirituosa bebida.

Este sitio nace por una pasión. Pasión por este elixir, que no muchos conocen.  Si eres de quien disfruta un delicioso Whiskey on the rocks , solo o neat, o incluso un exquisito cocktail, este sitio es para tí. Y para todos aquellos que quieren unirse a este mundo, BIENVENIDOS. 

Vamos a dar un paseo, ¡compartamos esta pasión!

¿Qué es el Whisky?

Vamos a comenzar desde el principio, porque quizás no todos sepan bien de qué se trata esta bebida espirituosa.

El whiskey o Whisky, vemos más adelante la diferencia, es una bebida alcohólica, obtenida por un proceso de destilación de cereales. Se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40% y 62% de volumen.

Aquello que se destila de denomina malta fermentada. ¿De que esta hecho el whisky? Esta hecho de distintos cereales. Podemos destilar los siguientes cereales, cebada, trigo, centeno y maíz. De todos estos, podemos obtener whiskey. Luego de este proceso, se envejece la bebida obtenida en barriles de madera, para poder darle el sabor característico.

Perfecto, ahora que sabemos un poco mas sobre esta bebida, podemos continuar para poder aprender todo lo que necesitamos saber de ella.

Tipos de Whiskey

Existen distintos tipos de whiskeys. La diferencia entre ellos surge por su lugar de procedencia, por sus materias primas, la cantidad de destilaciones que tiene, etc.

Aquí vamos a indagar sobre cada uno de ellos.

¿Whiskey o Whisky?

Muchas personas se preguntan cuál es la diferencia entre Whisky y Whiskey. Aquí vamos a resolver este gran interrogante.

La mayoría de las personas creen que se debe a una simple diferencia ortográfica. Nada mas lejos de la realidad. Esta letra que tienen de diferencia, tiene raíz en los comienzos de esta bebida. Y apunta a un conjunto de diferencias geográficas, históricas y prácticas.

A pesar de que digamos que no es una diferencia ortográfica, si podemos afirmar que comenzó con una diferencia en la traducción al inglés de la forma de decir ´agua de vida´. Este es el término con el que se define al Whisky en gaélico irlandés ‘uisce beatha’ y en gaélico escocés: ‘uisge beatha’.

Luego, esta diferencia predijo diferencias básicas que hoy en día definen a dos versiones muy distintas de la misma bebida. Ambas palabras describen al mismo licor. Pero el criterio que se utiliza a la hora de utilizar una u otra palabra, es el país de origen.

Podemos decretar, entonces, que la palabra WHISKY, se utiliza si el mismo fue producido en:

  • ESCOCIA
  • CANADA
  • JAPON

Utilizaremos la palabra WHISKEY, si el país de origen es:

  • IRLANDA
  • ESTADOS UNIDOS

También podemos encontrar diferencias respecto a los granos de cereal que se utilizan en el proceso de producción. Los escoceses usan malta de cebada en la mayoría de sus whiskies. Como este cereal era muy caro para la economía irlandesa, recurrieron a otros productos. En America era muy difícil de conseguir, por lo que recurrieron al maíz y al centeno.

Otra gran diferencia, son los métodos para secar los granos que fueron seleccionados. En Escocia, se utilizaba la turba, la cual tiene un material que consiste en materia vegetal medio descompuesta. Esta, era mas complicado de conseguir en Irlanda y en USA, por ello tuvieron que reemplazarla por otros combustibles como la madera.

Por lo tanto, podemos diferenciarlos de la siguiente manera. El whisky, tiene un perfil más rico, orientado a los cereales, y tiende a ser más ligero. Mientras que el whiskey es más dulce y esta orientado al sabor caramelo.

Ahora que sabemos cuál es la diferencia básica, vamos a remontarnos a la historia para ver el por qué de esta manera de escribirlo.

Algunos creen que el origen se produce en los Estados Unidos, pero no es así. Los Irlandeses, son los responsables de la escritura WHISKEY, con E. Para fines del 1800, la calidad del whisky escoces era bastante baja, debido a la deficiencia en el proceso de destilación. Esto se debió principalmente por una cuestión de consistencia.

Por lo tanto, el whiskey irlandés era el mejor en ese momento, y por ello, debían diferenciarse para que los consumidores extranjeros pudieran reconocerlo. A la hora de exportar a América, los irlandeses agregaron una E para que pudiera ser reconocido ante su competidor escoces.

Ambos tienen sus diferencias, pero no significa que uno sea mejor que otro. Ya sea que elijamos beber con E o sin E, debemos saber que esto nos va a brindar una pista sobre los perfiles de sabor que la bebida tiene. Además, que nos brinda una guía sobre la historia de la variante que estás bebiendo.

Historia del Whiskey

Muchas veces escuchamos que el Irish Whiskey fue pionero, y otros que en Escocia se produjo por primera vez. Parece una batalla campal. Hemos estado en ambos países y cada uno defiende su versión de la historia. Pero vamos a ver un poco mas los hechos.

Imagen de Levente Hauck en Pixabay

¿Cual es el origen del Whisky: Escocia o Irlanda?

Que el Whiskey es de origen irlandés o Escoses lo hemos escuchado infinidad de veces. A ciencia cierta es muy difícil decir cual es la teoría mas acertada, ademas los registros de la fecha son algo confusos.

Tampoco vamos a entrar en disputa o tomar partido por una u otra ya que muchas veces va a depender de quien lo cuente o en que país nos encontramos. También es cierto que no son los únicos dos productores que existen, hay otros países que también lo elaboran. Canadá, España, Estados Unidos y Japón también son productores.

Comencemos aclarando que hay varias historias sobre el origen del whiskey. Podemos creer que va a ser la eterna pelea entre Escocia e Irlanda, cada uno piensa e intenta demostrar que son los creadores del Whiskey. Nuestra opinión personal es que ninguno de ellos lo creo primero, sino que fue un proceso que fue sucediendo en distintas partes del mundo, de manera simultánea.

Existe la creencia de que fue inventado en China, en el siglo XIII, con la esperanza de encontrar un remedio para la peste bubónica. Luego, este proceso fue exportado y los escoceses lo perfeccionarían hasta el proceso que conocemos hoy. De todos modos, la cultura celta ya destilaba cebada y centeno, y este brebaje obtenido fue considerado un regalo de los dioses, que se utilizaba para calentar el cuerpo en los crudos inviernos y hasta incluso REVIVIR A LOS MUERTOS.

Habiendo dicho esto, también podemos agregar como otro punto de descubrimiento del Whiskey. Registros encontrados en las excavaciones arqueológicas, verifican que los egipcios ya conocían el proceso de destilación de grano fermentado. Aunque estos documentos muestran que el resultado obtenido, se utilizaba como perfume.

El primer escrito sobre el WHISKY, en Europa, se remonta al siglo 15, donde un fraile logro destilar unas 1500 botellas de AGUA DE VIDA. Al principio era distribuido como medicina y usado para tratar todo tipo de enfermedades como la plaga o la parálisis. No se lo dejaba madurar y era muy áspero.

Esta técnica fue llegando a las casas y haciendas, por lo que había destiladores caseros que cada día perfeccionaban esta técnica. A finales de 1700, un incremento en el impuesto sobre el vino, hizo que la demanda de whiskey aumente, por lo que se hizo mas conocido entre los habitantes que querían tomar un trago de una bebida espirituosa. Para el 1800, el Parlamento aprobó una ley mediante la cual se otorgó licencias a todas las destilerías, y así dejaría de ser TAN ILEGAL, como lo venia siendo en los últimos años.

Desde nuestro lugar, queremos agradecer a quien se le haya ocurrido destilar el cereal, añejarlo y obtener tan RIQUISIMO resultado.

No importa de donde, quien, o hasta como se escriba. Lo importante, es que en la próxima ronda, haya otra medida de Whiskey.

Elaboración del Whisky

Si vamos a hablar de la elaboración del whiskey, tenemos que prestar atención a la materia prima. Podríamos decir que hay 2 tipos de whisky.

Uno de ellos es de MALTA, o MALT, el cual se elabora a base de cebada malteada. El segundo tipo está hecho con granos o mezcla de granos, tales como centeno, trigo y cebada. Se denominan whiskies de GRANO o GRAIN.

De estos 2 tipos que acabamos de describir brevemente, sale un tercer tipo de Whiskey, el MEZCLADO o BLEND, que es una mezcla de ambos.

Proceso de Elaboración del Whisky

Vamos a mostrar en unos 4 pasos, las distintas etapas de elaboración de whiskey MALT, que es el mas representativo.

1. MALTEAR LA CEBADA Y TOSTADO

Se sumerge la cebada en agua y se extiende en la base de malteado con la finalidad de que se germine. Una vez que le han salido brotes, se seca dentro de hornos con ayuda de aire caliente. Este proceso dura aproximadamente 3 días, hasta que se alcance el nivel de tostado deseado.

2. MEZCLA DE LA CEBADA MOLIDA CON AGUA CALIENTE

Una vez que obtenemos la cebada molida, se mezcla con agua caliente en una cuba de maceración. El resultado, es un liquido azucarado al que se denomina: MOSTO. Este mosto, es la base para el alcohol.

3. ADICIÓN DE LEVADURA Y FERMENTACION

El mosto líquido obtenido en el paso anterior, se traslada a unas cubas grandes llamadas tinajas o recipientes de fermentación. Se añade la levadura y se deja fermentar el líquido para que los azúcares del mosto se transformen en alcohol con una graduación del 8 %. El líquido resultante se conoce como “wash” o mosto fermentado.

4. DESTILACIÓN DEL LICOR Y ENVEJECIMIENTO

El mosto fermentado se calienta en dos alambiques de cobre, el alambique de mosto y el alambique de licor. Solo se recoge la parte del licor con una calidad suprema y se vierte en barricas de roble para su envejecimiento. El whisky es reposado en distintos barriles de donde obtiene su caracteristico color y las notas de vainilla. El resto se extrae con sifón y se vuelve a destilar.

MUNDO WHISKEY, UNA PAGINA CON AUTORIDAD

El mundo del Whiskey no es para cualquier persona, si estas aquí eres uno de los nuestros. Tomar cualquier trago o cocktail no es lo tuyo y mucho menos te gusta tomar en grandes cantidades. Cuando tomas un trago quieres disfrutarlo, quieres sentir que todas tus papilas gustativas se encienden en una fiesta de sabores y sensaciones.

Pero espera, si todavía no lo descubriste, si todavía no compraste tu primer botella o si simplemente estas buscando un regalo para un amante del Whisky no te vayas.

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Queremos compartir esta pasión y crear un espacio especializado donde se pueda encontrar diferentes artículos relacionados con la historia, la elaboración y muchísimo mas.

¿Por que el Whiskey no es solo Whisky?

Los amantes del Whiskey o Whisky (como lo llaman algunos), somos personas diferentes, personas con determinación y buen gusto y por eso necesitamos un espacio diferente, un espacio único.

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